Come utilizzare le bacche di rosa canina

Torna protagonista la regina dei fiori! A novembre fiorisce la rosa canina: i suoi frutti hanno proprietà farmaceutiche nella cura della ritenzione idrica, della stitichezza e sono un concentrato di vitamina C per combattere il raffreddore. Ecco le ricette per sfruttare al meglio tutte le sue virtù.

Novembre è il momento giusto per raccogliere le bacche della rosa canina che cresce spontanea nei boschi. Sono rosse, gonfie e mature, ricche di vitamina C, vitamina A, beta-carotene, luteina, zeaxantina e licopene, sostanze importanti per la nostra salute. Le sue bacche sono considerate un efficace antinfiammatorio, indicate per alleviare dolori articolari, depurare l’organismo e rinforzare il sistema immunitario. Infusi, marmellate, liquori: scopri come utilizzare le bacche di rosa canina per sfruttarne in pieno le proprietà benefiche.

Infuso con le bacche di rosa canina

Se hai occasione di fare un giro nel bosco o se le hai coltivate in giardino, raccogli le bacche di rosa canina quando sono a piena maturazione, di colore rosso vivo, togliendole dai rami e facendo attenzione alle spine (ricordati che è una rosa selvatica)! Togli i residui dei petali della rosa che saranno seccati e hanno l’aspetto di peduncoli scuri attaccati all’estremità della bacca.
Ecco come utilizzare le bacche di rosa canina fresche per preparare un infuso toccasana contro il raffreddore:

• apri a metà le bacche e rimuovi i semi e la peluria che li circonda
• porta ad ebollizione un 1 l d’acqua bollente
• metti in infusione 50 g di cinorroidi (così si chiamano le bacche)
• dopo 10-15 min l’infuso è pronto
• filtralo e consumalo quando è ancora caldo.

In alternativa, puoi usare le bacche essiccate che trovi in erboristeria o che puoi essiccare tu stesso mettendole nel forno a 120° (dopo averle pulite e private dei semi), finché non saranno completamente secche.

Marmellata alle bacche di rosa canina

Ha un gusto unico, asprigno e agrumato: per fare la marmellata di rosa canina devi armarti di pazienza perché la parte più noiosa è la mondatura delle bacche. Ma il risultato sarà sorprendente!
Ecco come utilizzare le bacche di rosa canina per farne una deliziosa confettura:

• lava accuratamente le bacche, tagliale a metà e rimuovi tutti i semi e la peluria
• mettile a bollire fino a quando non risulteranno ammorbidite, ci vorranno almeno 40 min
• scola l’acqua e frulla le bacche
• passale con un colino per eliminare eventuali impurità residue
• rimettile nella pentola aggiungendo 6 hg di zucchero per 1 kg di composto
• lascia cuocere per altri 20 min, finché non avranno raggiunto la consistenza desiderata
• versa la marmellata nei vasetti di vetro e girali sottosopra per creare il sottovuoto.

La marmellata di rosa canina è pronta! Ideale per accompagnare formaggi e per guarnire dolci di pastafrolla.

Il liquore di bacche di rosa canina

Se ne hai raccolte molte e non sai più come utilizzare le bacche di rosa canina, puoi provare a fare un liquore dal sapore morbido e dolciastro. Bastano 150 g di bacche, mezzo litro di alcol e mezzo di acqua e 400 g di zucchero, poi segui questo procedimento:

• lava le bacche lasciandole intere e immergile in un contenitore di vetro pieno di alcool e a chiusura ermetica
• lascia in infusione in un luogo buio per 30 giorni, scuotendo il contenitore ogni 2 giorni
• trascorsi i 30 giorni, prepara lo sciroppo facendo sciogliere lo zucchero nell’acqua cuocendolo a fuoco lento e mescolando finché non si è completamente sciolto
• una volta raffreddato unisci lo sciroppo all’alcol filtrato dalle bacche
• il liquore deve riposare ancora 30 giorni prima di essere gustato.

Un consiglio in più? Se non hai tempo per “cucinare” le bacche di rosa canina puoi semplicemente consumarle essiccate aggiungendole allo yogurt o ai cereali della colazione, gli effetti benefici sono comunque garantiti!